Другие особые уксусы
Уксус шанкси: провинция Шанкси в Китае известна своим уксусом. Местные жители делают несколько сортов, которые славятся тем, что снижают артериальное давление, повышают тонус и продлевают жизнь. Естественно, что все эти уксусы очень высоко ценятся жителями Китая. В небольшом регионе Китая уксус производят с 700 года до нашей эры.
Традиционно на изготовление уксусов идет ячмень и горох. Эти сорта содержат наибольшее количество полезных веществ хотя бы благодаря тому, из чего они сделаны. У этого уксуса мягкий вкус, он имеет консистенцию сиропа, и многие в Китае выпивают перед едой по 1 ст. ложке. В этом уксусе очень хорошо маринуется рыба, им полезно заправлять овощи.
Острый уксус из ореха пекан: по мнению Диггса, ореховый аромат этого уксуса отлично подходит для любых блюд. Его можно использовать для заправки салатов из зеленых трав, добавлять в макароны, дикий рис или ячмень, а также для приготовления пирогов, придавая блюдам неожиданный оттенок (см. раздел «Уксусы от ожирения»).
Уксус тростниковый: этот особый уксус считается деликатесом на Филишшнах. Он изготавливается из сиропа сахарного тростника, его цвет варьирует от темно-желтого до золотисто-коричневого. Производится также во Франции и США.
По мнению Диггса, одним из лучших американских уксусов считается тростниковый. Он отлично подходит для приготовления в ресторанах и дома блюд, требующих уксуса, потому что у него такой вкус, который никогда не надоедает.
Важная информация
Фруктовые уксусы очень полезны для здоровья, так же как яблочный и винный уксусы,
В Японии популярны напитки из фруктовых уксусов.
Уксус из хурмы очень популярен в Корее и чрезвычайно полезен для здоровья.
Уксус шанкси, приготовленный из ячменя и гороха, богат питательными веществами и очень популярен в Китае.
Меню