Средиземноморский салат из красного картофеля
8 клубней красного картофеля
среднего размера
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки итальянского винного уксуса,
ароматизированного травами
2 ст. ложки средиземноморского постного масла для приправы
2 стебля лука-шалота, мелко нарезанного 1/4 чашки свежего нарезанного базилика 1/4 чашки свежей нарезанной петрушки Соль и свежемолотый пърец по вкусу
Положите картофель в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и сварите до готовности в течение приблизительно 20 минут. Пока варится картофель, в большой миске смешайте оливковое масло, уксус, масло для приправы и лук-шалот Когда картофель будет готов, слейте воду, положите картофель в миску с уксусной смесью и хорошенько перемешайте. Добавьте травы, посолите и поперчите. Дайте настояться несколько минут, снова перемешайте. Можно подавать в теплом или в холодном виде с жареным мясом, птицей или рыбой.
Меню