Кисло-сладкий цыпленок
1,5 чашки вина Марсала
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 целые гвоздики
3 дольки чеснока, толченые
1 большой лавровый лист
6 больших куриных грудок с кожей
Мука, смешанная с солью и перцем
100 г куриного бульона
3 ст. ложки сахара
180 г винного уксуса
1/4 чашки изюма (любого)
1/4 чашки кедровых орехов
В сковороде нагрейте вино Марсала, лук, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Перед тем как смесь закипит, вылейте ее на куриное мясо, уложенное в неглубокую стеклянную огнеупорную миску. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Выньте куриные грудки из маринада, обваляйте в муке и поджарьте на большой сковороде в течение 3 — 4 минут с каждой стороны. Отложите на тарелку. Вылейте из сковороды остатки горелого масла. Удалив из маринада гвоздику и лавровый лист, налейте смесь в сковороду, потушите в течение 5 минут и положите туда куриные грудки, ложкой поливая каждую грудку этим соусом. Добавьте бульон, потушите немного, накройте крышкой и потушите еще 15 минут, перевернув кусочки один или два раза. Пока тушится куриное мясо, раскалите сахар в маленькой сковороде, пока он не станет янтарного цвета, осторожно влейте уксус и по желанию насыпьте изюма и кедровых орешков. Залейте этой смесью кусочки куриного мяса за 2 — 3 минуты до их готовности. На 6 порций.
Меню