История винного уксуса
В то время как яблочный уксус всегда занимал первые ряды в истории США, винный уксус, его малоизвестный аналог, тоже широко использовался в прошлых веках. Обычно винный уксус изготавливается из вина — красного или розового — и тоже обладает целебными свойствами.
За пять тысяч лет до новой эры в Древнем Вавилоне для изготовления уксуса использовался виноград. В 400 году до новой эры Гиппократ, отец медицины, использовал винный уксус как антибиотик для лечения своих пациентов Во время чумы в Марселе четверо воров спасались от эпидемии с помощью того же уксуса. Во все времена винный уксус, так же как и яблочный уксус, был панацеей от многих болезней.
Целые поколения как бедных, так и богатых людей использовали винный уксус от самых разных болезней, принимая его и внутрь, и наружно. Этот уксус в течение тысячелетий считался таинственным снадобьем, использовался как консервант и кулинарный ингредиент у народов Средиземноморья.
В отдаленном углу Кастильи (к югу от Страны Басков), в Риойа, есть район, где производят самый лучший уксус в Испании. Это один из древнейших центров изготовления уксуса. В то время как яблочный уксус завоевывал популярность среди американцев, замечательные свойства его предшественника, винного уксуса, древнейшего целебного снадобья, просто игнорировались.
Меню