Винный уксус и другие антиоксиданты
Доктор Ватерхаус не может с уверенностью утверждать, имеется ли резвератрол в винном уксусе. Но он точно знает, что в винном уксусе, так же как и в красном вине, содержится большое количество полифенолов. Некоторые из полифенолов хорошо изучены, другие называются ан-тиоксидантами, но не оказывают никакого медицинского эффекта. Антиоксиданты очень важны для здоровья, но какие именно, науке пока предстоит выяснить.
Исследователи особое внимание уделяли винным компонентам — танинам, кверцетину и резвератролу. В результате исследования было выявлено, что богатое танином красное вино способно сокращать образование бляшек в сосудах, увеличивать уровень полезного холестерина в крови. На основании этого было сделано заключение, что танины способны предотвращать сердечные заболевания.
Способен ли винный уксус на то же, что и красное вино, или он обладает гораздо большими свойствами? Несомненно. В лабораторных исследованиях, отвечает доктор Кризи, кверцетин и танины встречаются во всех продуктах, включая виноград, вино и, возможно, винный уксус.
По сути, для таких людей, как доктор Кризи, которые не пьют алкоголя, включение винного уксуса в диету может быть полезно. В ежедневный рацион питания должно входить не менее пяти фруктов или овощей. 95 % американцев столько овощей и фруктов не едят. Большинство людей не могут употреблять уксус, но заправлять уксусом салаты очень полезно.
Доктор Сони Дикман также отдает предпочтение винному уксусу, используя его как приправу к куриному мясу, рыбе и салатам. Об этих его свойствах известно гораздо больше. Блюда становятся намного вкуснее, но, поскольку уксус приготовлен из винограда, организм получает определенную дозу антиоксидантов.
Важная информация
Лучшие сорта винного уксуса изготавливаются по медленному Орлеанскому методу.
В винном уксусе нет калорий, жиров и мало натрия.
В винном уксусе могут содержаться полезные анти-оксиданты и, возможно, резвератрол.
Заправляя овощи винным уксусом, можно обогатить свою диету антиоксидантами.
Меню