Кое-что еще о французской диете
По мнению медицинских экспертов, Французский парадокс вызван множеством причин. Французы едят много свежих фруктов и овощей (см. «Уксусы в сочетании с чесноком, луком и оливковым маслом», с. 118) и обязательно в комфортной домашней обстановке, кроме того, они следят за своей физической нагрузкой.
В настоящее время установлено, что французы пьют красное вино, которое содержит такие полезные вещества, как танины, кверцетин, олиго, проантоцианидин, ка-техины и эпикатехины. Однако именно резвератрол может предотвратить воспаление кровеносных сосудов и образование в них бляшек.
Но остается вопрос о том, обладает ли винный уксус теми же полезными свойствами, что и красное вино. Доктор Алан Магазинер, один из выдающихся диетологов и специалистов превентивной медицины, считает, что поскольку винный уксус производится изтрасного вина, он неизбежно должен сохранить некоторые целебные свойства красного вина, возможно, не столь ярко выраженные. По его мнению, благодаря тому, что в настоящее время все большее внимание уделяется изучению полезных свойств красного вина, возможно и открытие полезных качеств производимого из него винного уксуса.
Меню