Энолог из Калифорнийского университета в Дэвисе превращает вино в уксус
Представьте себе, что вы винодел в Калифорнийском университете Дэвиса, сотрудник факультета виноградарства и энологии (виноведения) Вино, которое производится на этом факультете, предназначено не для питья, не для продажи, а для научного изучения. Следовательно, когда эксперимент закончен, вместо того что-бы выбрасывать вино, из него делают уксус. Именно этим и занимается Эрни Фариниас Фариниас, а также другие производители быстрого уксуса настаивают на том, что это производство очень легкое. Фариниас и сам производит домашний уксус уже более четверти века.
Если у вас имеются остатки красного или белого вина, возьмите стеклянную банку объемом в 3-4 литра и хорошенько вымойте ее Затем налейте в нее дистиллированной воды и добавьте уксусную матку (которую можно приобрести в некоторых винных магазинах). Смешайте остатки вина с приготовленной водой в соотношении 1 часть воды на 3 части вина. По мнению Фари-ниаса, разбавленное вино будет содержать меньше алкоголя. Накройте банку марлей, закрепите ее резинкой и храните при комнатной температуре приблизительно в течение 3 недель. Затем процедите содержимое и разлейте по чистым бутылкам с металлическими крышками.
Хотите больше уксуса? Перелейте первый уксус в 20-литровый дубовый бочонок. Каждый раз остатки вина разбавляйте, как указано выше, и выливайте его в этот бочонок. Но будьте осторожны: состав домашнего уксуса может быть непредсказуем, и ею никогда нельзя использовать для консервирования продуктов.
Важная информация
Винный уксус содержит полифенолы и, возможно, резвератрол.
Винный уксус не содержит жиров.
Винным уксусом можно заправлять фрукты и овощи, он также является дополнительным источником ан-тиоксидантов.
Винный уксус не вызывает заболеваний печени.
Меню