Сердечно-сосудистые заболевания
От сердечно-сосудистых заболеваний можно избавиться также с помощью нежирной диеты. Доктор Ребекка Ривс большое значение придает хорошо сбалансированной диете, при которой менее 30 % калорий организм получает за счет жиров. Такая диета должна включать необработанные злаки, макаронные продукты и не менее пяти порций фруктов и овощей в день, что способствует сохранению постоянного веса тела и особенно полезно женщинам. Приправа из винного уксуса сделает такую диету гораздо более привлекательной.
Не забывайте, что винный уксус используется в качестве приправы для таких нежирных, полезных для сердца блюд, как салаты, макароны, блюд из овощей и бобов. По сути, бобовые богаты полезной для сердца растворимой клетчаткой, той, которая контролирует уровень жира в крови. Доктор Джеймс Андерсон обнаружил, что всего одна чашка вареных сушеных бобов в день способна предотвратить закупорку сосудов «плохим» холестерином на 20%.
В конце книги приведены рецепты из бобов, приготовленных с полезным винным уксусом.
Директор факультета питания Центра продления жизни Притыкина, Сьюзан Массарон сообщает, что они обязательно включают в рацион пациентов уксусы (винный, бальзамический и рисовый) с низким содержанием натрия. Для чего они это делают? Просто для вкуса.
Доктор Массарон считает, что, поскольку их пациенты находятся на диете с низким содержанием натрия, Центр старается сократить потребление натрия до минимума. Обнаружено, что уксусная кислота придает блюдам необходимую остроту, и создается иллюзия, что блюдо достаточно соленое на вкус. Кроме того, в Центре Притыкина совсем не используются уксусы с приправами, в которых содержание натрия повышено.
Почему так важно, чтобы диета содержала как можно меньше натрия? В основном для того, чтобы усмирить гипертонию, считает доктор Массарон, потому что для многих достаточно просто сократить потребление соли, чтобы их артериальное давление нормализовалось.
Помню, как, еще будучи студенткой, я не соблюдала никакой диеты и питалась только газированной водой и солеными орешками и семечками. Однажды я измерила свое артериальное давление и пришла в ужас, увидев, что оно составляет 150/90! Я сразу же прекратила есть соленую пищу, и вскоре мое давление стало 120/80.
Меню